專業無塵車間裝修工程廠家:食品生產車間潔凈室建設規范

 xinwen   2020-02-13 16:26   60 人閱讀  0 條評論

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食品生產車間潔凈室建設規范

版本: 0/A

2014—12—20制定 2014—12—25實施

江蘇無錫潤寶飲品有限公司 發布

前 言

本標準企業內部全文強制。

本標準企業內部首次發布,首次發布時間為2014年12月20日.

本標準由技術中心標準化辦公室編制.

本標準由技術中心標準化辦公室負責解釋與歸口。

本標準由總經理批準發布后有效、實施。

1 范圍

本標準適用于江蘇潤寶飲品有限公司食品車間建設。

本標準規定了江蘇潤寶飲品有限公司食品車間潔凈度要求和建設規范。

2 規范性引用文件

下列文件在本標準的應用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,僅注日期的文件適用于本標準,凡是不住日期的引用文件,其最新版本文件(包括所有文件修改單)適用于本文件。

GB/T 25915.1/ISO14644.1 潔凈室及相關受控環境 第一部分:空氣潔凈度等級

GB/T

25915.2/ISO14644.2 潔凈室及相關受控環境 第二部分:證明持續符合

GB/T

25915.3/ISO14644.3 潔凈室及相關受控環境 第三部分:檢測方法

GB/T

25915.4/ISO14644.4潔凈室及相關受控環境 第四部分:設計、建造、啟動

GB/T

25915.5/ISO14644.5潔凈室及相關受控環境 第五部分:運行

GB/T

25915.6/ISO14644.6潔凈室及相關受控環境 第六部分:詞匯

GB/T

25915.7/ISO14644.7潔凈室及相關受控環境 第七部分:隔離裝置(潔凈風罩、手套箱、隔離器、微環境)

GB/T

25915.8/ISO14644.8潔凈室及相關受控環境 第八部分:空氣分子污染分級

GB

50687 食品工業潔凈用房建筑技術規范

GB

50591 潔凈室施工及驗收規范

GB

50073 潔凈廠房設計規范

3、術語與定義

術語與定義應符合GB/T 25915.6

4、分級及控制等級

4.1潔凈等級分級

表1潔凈室空氣潔凈度整數等級

ISO等級N

大于或等于關注粒徑的粒子最大濃度限制/(個/m2)

0.1μm

0.2μm

0.3μm

0.5μm

1μm

5μm

ISO等級1級

10

2

ISO等級2級

100

24

10

4

ISO等級3級

1

000

237

102

35

8

ISO等級4級

10

000

2

370

1

020

352

83

ISO等級5級

100

000

23

700

10

200

3

520

832

29

ISO等級6級

1

000 000

237

000

102

000

35

200

8

320

293

ISO等級7級

352

000

83

200

2

930

ISO等級8級

3

520 000

832

000

29

300

ISO等級9級

35

200 000

8

320 000

293

000

注:按照測量方法的相關不確定要求,確定等級水平的濃度數據的有效數據不超過3位。

4.2食品飲料潔凈用房等級

表2食品飲料潔凈用房等級

等級

操作區

說明

1

高污染風險的潔凈操作區

高污染風險是指進行風險評估時確認在不能最終滅菌的條件下,食品容易長菌、配置灌裝速度慢,灌裝用容器為廣口瓶、杯。容器必須暴露數秒后方可密閉等狀況。

2

1級區所處的背景環境,或污染風險僅次于1級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區。

3

生產過程中的重要程度較次的潔凈操作區。

4

屬于前置工序的一般清潔要求的區域。

5 要求

5.1微生物要求

表3潔凈區微生物最低要求

潔凈用房等級

空氣浮游菌

cfu/m3

空氣沉降菌

Ф90mm

表面微生物(動態)

接觸面(Ф55mm)cfu/皿

5指手套

Cfu/手套

靜態

動態

靜態cfu/min

動態cfu/4h

與食品接觸面

建筑面

1

5

10

0.2

3.2

2

不得有霉菌斑

≤2

2

50

100

1.5

24

10

5

3

150

300

4

64

不作規定

不作規定

4

500

不作規定

不作規定

不作規定

不作規定

不作規定

5.2懸浮微粒要求

表4懸浮粒子要求

潔凈用房等級

懸浮粒子最大允許數(粒子/m3)

靜態

動態

≥0.5μm

≥5μm

≥0.5μm

≥5μm

1

3 520

29

35 200

293

2

352 000

2 930

3 520 000

29 300

3

3 520 000

293 00

4

35 200 000

293 000

5.3其它要求

表5其它要求

潔凈用房等級

項目

備注

溫度(℃)

濕度

照明度

噪音

正壓

檢驗區照明度不得低于500Ix。

輔助工作區、走廊、人員通道、物料凈化、人員凈化照明度不應低于100Ix。

1

20—25

30%—65%

200Ix

60dB

15Mpa

2

20—25

30%—65%

200Ix

65dB

10Mpa

3

18—26

30%—70%

100Ix

65dB

5Mpa

4

18—26

30%—70%

100Ix

65dB

5Mpa

6功能間潔凈等級要求

表6功能間潔凈等級

功能間(區域)名稱

潔凈空氣等級(ISO分級標準)

食品工業分級標準

灌裝間

ISO等級4級

內包材貯存室

ISO等級5級

食品工業1級

灌裝間人員通道

ISO等級6級

食品工業2級

人員凈化室

ISO等級7級

食品工業3級

6.1地面、墻壁

6.1.1地面

應有1%—2%的排水坡度。

6.1.2墻壁

相對濕度超過80%的潔凈區,墻壁應使用抗菌防霉涂料,抗菌防霉涂料應符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物質限量應符合《GB 18582室內裝飾裝修材料 內墻涂料中有害物質的限量》的規定。

7洗手設備及消毒液

7.1洗手設備

洗手設備應符合以下要求:

1) 潔凈房及潔凈區入口處應設置洗手、消毒、干手設備、每(10—15)人宜設一套設備。并設有控制冷熱水的龍頭,其數量應符合使用要求。

2) 貯熱水的水溫不應低于60℃,當設置循環水時,循環水溫應保持在50℃以上。

3) 給水龍頭應使用非手動開關。

7.2消毒液

消毒液應符合下列要求。

1) 酸性氧化還原水的PH應在2.0—2.7.ORP不低于1100mv。有效氯含量在50mg/L—70mg/L。

2) 消毒劑配制用水硬度應符合本公司軟化水要求。

8壓縮空氣

潔凈房用壓縮空氣其空氣潔凈度應不低于潔凈區域等級。

9檢測

檢測方法應符合GB/T 25915.3/ISO14644.3 。

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