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現在社會上出現可很多食品新聞，像現在的嬰兒奶粉問題等等，針對這一問題，我們必須控制在食品生產鏈中“微污染”這個環節，“微污染”包括：員工新陳代謝物、手部細菌、車間環境細菌、地面揚塵中霉菌、空調滋生細菌等輕微污染源的總稱，其中任一點若控制不當，均會導致食品在保質期內霉變或腐敗。
如何控制污染源頭達到更好的食品凈化工程
1、凈化工程生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。
2、凈化工程中控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為：在生產前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應穿戴整齊，頭發不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。
3、進入凈化工程潔凈室員工，必須要具備有達成高潔凈度標準，并要維持凈化車間最好狀態的觀念。
4、員工進入凈化工程潔凈室數目以維持最小限度為原則(愈小愈好)，并依凈化車間進出標準流程進出。出則相反方向進行，唯不須經緩沖通道或風淋室脫塵處理。
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